Соусы трех цветов

шпинат - 50 грамм
лук репчатый - 1/2 головки для зеленого соуса, 1/2 головки - для красного и 1/2 головки - для желтого
вино белое - одна столовая ложка для зеленого соуса, одна столовая ложка - для красного и одна столовая ложка - для желтого
соус бешамель - 1/4 стакана для зеленого соуса, 1/4 стакана - для желтого и демигляс - одна столовая ложка для красного
масло растительное - одна чайная ложка для зеленого соуса, одна чайная ложка - для красного и одна чайная ложка - для желтого
перец сладкий красный - 1/2 штук желтый - 1/2 штук
масло сливочное - 10 г

На 300 грамм
Для зеленого соуса мелко нарезанные шпинат и лук обжарить без изменения цвета, влить вино и тушите до его выпаривания. измельчить в блендере и соединить с соусом бешамель, довести до кипения, помешивая.
Для красного соуса мелко нарезанные сладкий перец и лук обжарить, влить вино, выпарите его, добавить соус демигляс и измельчить в блендере, довести до кипения и разложить на поверхности мелкие кусочки сливочного масла.
Желтый соус готовить так же, но вместо соуса демигляс добавить соус бешамель.