Соус голландский
Классический соус голландский на основе яичных желтков и сливочного масла с лимонным соком.
Как готовить:
Время приготовления:
30 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
1 килограмм
Сложность:
Сложная
Калорийность на порцию:
600 ккал
Ингредиенты:
- яичный желток - 12 штук
- масло сливочное - 800 грамм
- вода - 1/2 стакана
- сок лимона - 1 литр
Пошаговый рецепт приготовления соуса голландского
- Подготовка ингредиентовОтделите 12 яичных желтков, отмерьте 800 грамм сливочного масла, 1/2 стакана воды и 1 литр лимонного сока.
- Приготовление на водяной банеВ кастрюлю с толстым дном влейте желтки, добавьте нарезанное на кусочки 1/3 сливочного масла и воду. Непрерывно помешивая, проваривайте на водяной бане до получения консистенции жидкого крема.
- Добавление сливочного масла и лимонного сокаВлейте растопленное оставшееся сливочное масло, заправьте лимонным соком и солью, размешайте до однородной консистенции.
Кухня:
Французская
Теги:
соус голландский, голландский соус, яичный желток, сливочное масло, лимонный сок, классический соус, соус для рыбы, соус для овощей
