Cоус из мидий и помидоров

мидии - восемь штук
помидоры зрелые - две штуки
зелень петрушки - 1 пучок
вино белое - четыре столовых ложки
масло оливковое - пять столовых ложек
соус табаско - пять столовых ложек
соль - по вкусу

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрежьте пополам, удалить семенники и нарежте кубиками. Овощи положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Мидии вымойте, поместить в небольшую глубокую сковороду, куда предварительно налить белое вино. закрыть крышкой и тушите на большом огне, пока раковины не откроются. процедить жидкость, в которой они варились, затем прокипятите ее так, чтобы объем уменьшился до неполных трех столовых ложек.

Мидии очистить от раковин, крупно нарежьте, положить в сковороду и поставить на огонь. добавить половину измельченной петрушки, кубики помидоров. Тонкой струей влить оливковое масло, помешайте, приправить солью и табаско.

Готовый соус налить в соусник и держите его горячим на водяной бане. А перед подачей на стол добавить оставшуюся измельченную петрушку.
Рецепт прислала Julia