Соус из сморчков
Кремовый соус из сухих сморчков с ароматом коньяка и сливок, идеально подходит для разнообразных блюд.
Как готовить:
Время приготовления:
4 часа 40 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 4 часа
Количество:
Для 4 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
180 ккал
Ингредиенты:
- сморчки сухие - 25 грамм
- лук-шалот - 2 штуки
- масло сливочное - 50 грамм
- коньяк - 75 грамм
- бульон овощной - 1 литр
- сливки густые - 300 грамм
- крахмал - 2 ч. ложки
- перец белый молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
Подробный рецепт приготовления Соуса из сморчков
- Подготовка грибовСморчки замочить в 600 г воды на 3–4 часа, затем промыть. Грибной настой процедить и отварить в нем грибы.
- Приготовление основы соусаЛук-шалот мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле без изменения цвета. Добавьте грибы, влейте грибной настой, коньяк и овощной бульон, немного уварите на сильном огне.
- Обработка грибов и уваривание соусаГрибы выньте и порубите. Отвар процедите, добавьте половину нормы сливок и крахмал, разведенный в 3–4 столовых ложках воды.
- Финальное приготовление соусаПоложите порубленные грибы обратно, взбитые оставшиеся сливки, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте и прогрейте.
Кухня:
Русская
Теги:
соус из сморчков, соус из сушеных грибов, сморчки, сливочный грибной соус, коньячный соус, грибной соус с коньяком, рецепт соуса, кухонный соус, сморчковый соус, соус к мясу, средняя сложность
