Соус кумберланд
Классический соус кумберланд - фруктово-винный соус с апельсином и горчицей, идеально подходит для подачи с мясом и дичью.
Как готовить:
Время приготовления:
25 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 15 минут
Количество:
на несколько порций
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
70 ккал
Ингредиенты:
- лук-шалот - 1 штука
- цедра апельсина тертая - 1 столовая ложка
- вино красное сухое - 125 грамм
- желе из красной смородины - 250 грамм
- горчица неострая готовая - 3 столовых ложки
- сок апельсиновый - 2 столовых ложки
- сок лимонный - 1 столовая ложка
- перец кайенский - по вкусу
- портвейн - по вкусу
Пошаговый рецепт соуса кумберланд
- Приготовление основыНарезанный кубиками лук шалот и тертую апельсиновую цедру припустить в красном сухом вине до готовности, затем остудить.
- Смешивание и взбиваниеОстуженную смесь взбить вместе с желе из красной смородины, горчицей и подогретыми апельсиновым и лимонным соками до получения гладкой массы.
- Финальные добавкиДобавить по вкусу кайенский перец и портвейн, тщательно перемешать.
Кухня:
Европейская
Теги:
соус кумберланд, соус с желе красной смородины, фруктовый соус, соус к мясу, апельсиновый соус, классический соус, европейская кухня
