Соус белый (основной)
Классический белый соус на основе бульона с использованием муки, сливочного масла и специй. Идеально подходит как основа для многих блюд.
Как готовить:
Время приготовления:
50 минут
— активное время: 40 минут
— подготовка: 10 минут
Количество:
на 1 килограмм
Сложность:
Легкая
Калорийность на порцию:
120 ккал
Ингредиенты:
- бульон - 5 стаканов
- мука пшеничная - 3 столовых ложки
- масло сливочное - 50 грамм
- лук репчатый - 1/2 головки
- корень петрушки или сельдерея - 1/2 штуки
- специи
- лимонная кислота
Пошаговый рецепт приготовления белого соуса (основного)
- Подготовка мукиМуку спассеровать на сливочном жире до появления светло-кремовой окраски.
- Разведение бульономПостепенно развести муку бульоном и размешать до образования однородной массы.
- Добавление овощей и варкаПоложить мелко нарезанные пассерованные коренья и лук, специи и варить 40 минут.
- Финальная стадияГотовый соус процедить, овощи протереть через сито, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и положить кусочки сливочного масла.
Кухня:
Русская
Теги:
белый соус, основы соусов, соус на бульоне, мука, сливочное масло, лук, корень петрушки, сельдерей, специи, лимонная кислота, русская кухня, классический соус
