Масляный соус
Классический масляный соус с винным уксусом и луком-шалотом, идеально подходит для придания нежности и тонкого вкуса блюдам.
Как готовить:
Время приготовления:
20 минут
— активное время: 10 минут
— подготовка: 10 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- вода - 125 миллилитров
- уксус винный - 125 миллилитров
- лук-шалот измельченный - 50 грамм
- масло сливочное несоленое - 200 грамм
- сок лимонный - одна чайная ложка
- соль и перец
Пошаговый рецепт приготовления масляного соуса
- Уваривание ингредиентовУваривают воду, уксус и лук-шалот в кастрюле с толстым дном примерно до двух столовых ложек и дают слегка остыть.
- Введение маслаПостепенно небольшими порциями, непрерывно взбивая, вводят растопленное масло, снова взбивают до консистенции сливок.
- Завершение соусаВливают лимонный сок, слегка солят, перчат и держат теплым на водяной бане.
- ПримечаниеПри желании соус можно процедить. Варианты включают добавление свеженашинкованного щавеля, шпината, бланшированной мелко нарезанной цедры лимона или лайма.
Кухня:
Русская
Теги:
масляный соус, соус с маслом, рецепт масляного соуса, винный уксус, лук-шалот, сливочное масло, лимонный сок, соус для рыбы, классический соус
