Заправка горчичная

масло растительное - 300 грамм
яичный желток - три штуки
горчица столовая (см. рецепт Горчица столовая) - 50 грамм
уксус 3%-й - 550 грамм
сахар - 50 грамм
соль - 20 грамм
перец черный молотый - 1 г

На 1 килограмм готовой заправки

Горчицу , соль, сахар, перец и вареные яичныежелтки растирают, разводят уксусом, процеживают и заправляют маслом. Используют для заправки салатов, винегретов и сельди