Соус для заливного из дичи
Время
25 минут
активно: 10 минут
подготовка: 15 минут
Порции
около 2 литров
Сложность
Средняя
Калории
180 ккал
на 100 г
Классический соус для заливного из дичи с использованием белого и коричневого соусов, желатина и сливок для улучшения цвета и текстуры.
Пошаговый рецепт приготовления соуса для заливного из дичи
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка желатинаЖелатин замачивают в холодной воде в соотношении 1:6.
- Подготовка соусаДоводят соус до кипения и охлаждают до 60 °С.
- Добавление желатинаДобавляют хорошо отжатый желатин и перемешивают до растворения, затем добавляют специи по вкусу и дают закипеть.
- ПроцеживаниеПроцеживают через сито из ткани или мелкий фильтр.
- Финальное смешиваниеКогда соус наполовину остынет, смешивают его со сливками.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Кухня: Русская
Теги: соус для заливного, соус из дичи, желатиновый соус, бешамель, велюте, деми-гляс, сливочный соус, рецепт соуса, классический соус, соус с желатином
