Муссы, самбуки, суфле » Страница 3

Вместе со всеми перечисленными основными компонентами в мусс также добавляют молоко, сливки, пряности, сливочное масло и желтки для придания оригинального вкуса. Некоторые муссы не только охлаждают, но также и запекают. Другим, еще один очень вкусным десертом считается самбук. Самбук - это воздушный желеобразный десерт, приготовленный на основе хорошо взбитых яичных белков. Кроме белков, в рецептуру самбуков входят заранее измельченные ягоды или фрукты, приправленные специями и сахаром. Фруктово-белковую смесь аккуратно смешивают с распущенным желатином, раскладывают в специальные формочки и оставляют на несколько часов застывать в холодильнике. От мусса самбук отличается тем, что в его состав входят еще белки яиц. Его готовят обычно из фруктов с огромным содержанием пектина - слив, абрикосов и яблок зимних сортов. Самбук - превосходный десерт, который нравиться взрослым и детям. И, конечно же, всем известное и любимое суфле. Данное слово также французского происхождения. Суфле – это десерт настоящих гурманов. Воздушность и легкость суфле придают хорошенько взбитые белки, а основу его составляют желтки, соединенные с разными измельченными ингредиентами. В роли основных ингредиентов для суфле могут выступать фрукты, творог, иногда некоторые овощи (ямс, морковь) и крупы (рис). Суфле также может быть подано в запеченном или свежем виде. Запеченное суфле подают горячим, его поливают сладкими сиропами, муссами, к нему идут ликеры, компоты с кусочками фруктов. Свежее суфле подают немного охлажденным. Украшают суфле свежими ягодами, фруктами, кремом, кружочком апельсина или лимона, орехами и тертым шоколадом. Все эти три вида десерта – муссы, самбуки, суфле – являются отличным лакомством на десерт. А огромное разнообразие их рецептов помогут великолепно украсить стол.