Самбук из варёной хурмы с бадьяном и мятой
Время
27 минут
активно: 12 минут
подготовка: 15 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
150 ккал
на порцию
Хурма сладкая и почти лишена кислоты, поэтому лимонная кислота в составе обязательна, без неё вкус получится плоским. Звёздочка бадьяна передаёт желатину лёгкий анисовый тон, и на сладком фоне он слышен сразу. Белков целых пять, порции выходят высокими и пышными, в прозрачных бокалах они хорошо смотрятся.
Пошаговый рецепт приготовления Самбука из хурмы
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка желатинаЖелатин замочить в холодной воде до набухания, затем растопить на водяной бане, на 1 минуту положить звездочку бадьяна.
- Приготовление пюре из хурмыХурму, оставив один плод для оформления, нарезать ломтиками, удалить косточки, залить водой и варить 10-12 минут.
- Измельчение и смешивание ингредиентовПротереть хурму через сито, добавить сахар, яичные белки и лимонную кислоту, взбить в пышную массу.
- Добавление желатинаПродолжая взбивать, тонкой струйкой влить растопленный желатин в массу.
- Охлаждение и оформлениеПолученную массу разлить в бокалы и охладить. Перед подачей оформить ломтиками хурмы, звездочками бадьяна и листиками мяты.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем варить хурму?
Варка убирает вяжущий вкус, если хурма не совсем спелая, и делает пюре однородным.
Чем заменить бадьян?
Палочкой корицы или парой бутонов гвоздики. Бадьян даёт самый необычный вкус.
Кухня: Русская
Теги: самбук, хурма, десерт, желатин, бадьян, яичный белок, мята, фруктовый десерт, легкий десерт
