Самбук из хурмы (2)

хурма - 700 грамм
сахар - 1 стакан
яичный белок - пять штук
желатин - 20 грамм
вода - 3/4 стакана
бадьян - 6 звездочек
лимонная кислота - по вкусу
зелень мяты, ломтики хурмы - для оформления

Желатин замочить в холодной воде до набухания, затем растопить на водяной бане, на 1 минуту положить звездочку бадьяна.
Хурму, оставив один плод для оформления, нарежьте ломтиками, удалив косточки, залить водой и варить 10–12 минут. протереть через сито, добавить сахар, яичные белки и лимонную кислоту, взбить в пышную массу и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить растопленный желатин. Полученную массу разлить в бокалы и охладить.
Перед подачей оформить самбук ломтиками хурмы, звездочками бадьяна и листиками мяты.