Суфле со спаржей в домашних условиях
Рецепт воздушного суфле со спаржей позволит приготовить легкое и нежное блюдо дома, следуя проверенной технологии и рецептуре.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час
— активное время: 30 минут
— подготовка: 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- 400 г спаржи
- 1/4 стакана лука шалот
- 1 зубец чеснока
- 1 ч.л. свежих листьев тимьяна
- 4 ст.л. сливочного масла
- 1/2 стакана хлебных сухарей
- 3 ст.л. муки
- 1 1/4 стакана коровьего молока
- 1/4 ч.л. мускатного ореха
- щепоть горчичного порошка
- щепоть тмина
- щепоть порошка имбиря
- щепоть перца
- 1/2 стакана натертого сыра
- 3 желтка
- 5 белков
- порционные формы для запекания
Пошаговый рецепт приготовления суфле со спаржей
- Подготовка спаржиОбрежьте жесткие концы спаржи и нарежьте ее кусочками примерно по 2 см. Быстро отварите и опустите в холодную воду для сохранения цвета.
- Обжарка ингредиентовОбжарьте лук шалот, чеснок и тимьян. Затем вместе со спаржей измельчите в блендере до пюре и взбейте.
- Приготовление соуса бешамельРастопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте молоко, добавьте специи: мускатный орех, горчичный порошок, тмин, имбирь и перец. Томите на медленном огне 15 минут. Снимите с огня и добавьте натертый сыр, размешайте до расплавления.
- Смешивание компонентовСоедините соус с пюре из спаржи и дайте немного настояться. В отдельной посуде взбейте белки до крепких пиков, затем взбейте желтки и аккуратно смешайте обе массы с основной.
- ВыпеканиеПодготовьте порционные формы, смажьте маслом и присыпьте сухарями. Разложите суфле по формам, присыпьте сверху сухарями и запекайте в водяной бане до готовности. Подавайте горячим.
Кухня:
Русская
Теги:
суфле, суфле со спаржей, рецепт суфле, воздушное суфле, домашняя кулинария, легкое блюдо, спаржа, соус бешамель
