Самбук фруктовый

Пошаговый рецепт приготовления Самбук фруктовый

1. Подготовка желатина
   Желатин замочить в холодной кипяченой воде. Набухший желатин растопить на водяной бане, охладить.
2. Приготовление фруктового пюре
   Фрукты помыть, нарезать и припустить в небольшом количестве воды. Протереть через сито.
3. Взбивание массы
   Соединить фруктовое пюре с сахаром и яичными белками. Взбивать на холоде до увеличения объема в 2-3 раза.
4. Добавление желатина
   Влить охлажденный желатин во взбитую массу и взбивать несколько секунд.
5. Охлаждение
   Разлить полученную массу в формы и поставить на холод до застывания.
6. Приготовление ягодного соуса
   Ягоды протереть через сито, полученное пюре развести водой, добавить сахар и довести до кипения; охладить и влить белое сухое вино.
7. Подача
   При подаче полить самбук ягодным соусом.