Суфле из персиков
персики спелые - пять штук
сахар - 100 грамм
цедра тертая и сок 1/ 2 литров имона
миндаль горький - 3 ядра
яйцо - три штуки
крахмал картофельный - три столовых ложки
дрожжи сухие - 1 чайная ложка
ром - 1 рюмка
масло
соль - щепотка
Персики ошпарить кипятком, очистить от кожицы, разрежьте, удалить косточки, мякоть протереть через сито и хорошо взбить с сахаром, цедрой и соком лимона, тертым миндалем и яичными желтками.
Крахмал просеять через сито, добавить сухие дрожжи, ром и пюре из персиков. Полученную массу взбить с помощью миксера до пенообразного состояния.
Отдельно взбить белки с добавлением щепотки соли.
Все соединить и осторожно перемешать. Массу выложить в смазанную маслом форму, запекать в духовке при средней температуре в течение 45 минут. подавать сразу.
