Самбук из сырой спелой хурмы
Время
20 минут
активно: 5 минут
подготовка: 15 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
150 ккал
на порцию
Пюре из сырой хурмы сохраняет вкус свежего плода. Сладости в нём много, а кислоты почти нет, и лимонная кислота на кончике ножа делает вкус живее. На четыре порции идёт пять белков, сырых, поэтому яйца берите свежие. Вафельные трубочки добавят хруст.
Пошаговый рецепт приготовления самбука из хурмы
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка желатинаЖелатин замочить в 1/4 стакана холодной воды и дать набухнуть. Затем, не сливая воды, довести до кипения, но не кипятить. Охладить.
- Подготовка хурмыХурму хорошо промыть, удалить косточки и протереть через сито.
- Смешивание ингредиентовВ полученное пюре добавить сахар, яичные белки, лимонную кислоту и взбить массу с помощью миксера до увеличения в объеме в 2–3 раза.
- Добавление желатинаВ конце взбивания тонкой струйкой влить подготовленный желатин.
- Охлаждение и подачаРазложить самбук в вазочки и охладить до застудневания. Отдельно к самбуку можно подать вафельные трубочки.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Какая хурма подойдёт?
Только полностью спелая и мягкая, иначе десерт будет вязать во рту. Королёк можно брать и чуть плотнее.
Чем самбук отличается от мусса?
В самбук добавляют сырые белки, а мусс взбивают на манке или желатине без белков.
Кухня: Русская
Теги: самбук, хурма, десерт из хурмы, самбук из хурмы, воздушный десерт, желатин, яичные белки, сахар, лимонная кислота, легкий десерт, рецепт самбука
