Суфле апельсиновое (3)

мука пшеничная - две столовых ложки
сливочное масло - одна столовая ложка
молоко - 2 стакана
сахар - четыре столовых ложки
яйца - четыре штуки
апельсин - одна штука
сахарная пудра - одна столовая ложка

Яичные желтки растереть с один стакан ложкой сахара, добавить муку и тертую апельсиновую цедру, масло. влить молоко и проварить на водяной бане до загустения, помешивая.
Яичные белки взбить в пену, перемешать с оставшимся сахаром и ломтиками апельсина.
соединить белковую и желтково-молочную массы, перемешать.
запечь смесь в смазанных маслом порционных формочках 15 минут при 240 °С.
подать горячим. Отдельно можно подать холодное молоко.