Мусс ананасовый

ананас консервированный - 250 грамм
сахар - две столовых ложки
желатин - 10 грамм
вода - 2 стакана
лимонная кислота - 2 грамм
Для сиропа:
сахар - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
цедра лимонная тертая - две столовых ложки

Желатин залить 6–8-кратным количеством охлажденной кипяченой воды и оставить до набухания крупинок.
Ананас протереть, полученное пюре залить горячей водой, всыпать сахар, ввести распущенный на водяной бане желатин и довести до кипения.
добавить в горячее желе лимонную кислоту, охладить до 45 °С, поставить посуду на лед и взбивать до образования густой пены.
Полученную массу быстро разлить в формочки и охладить.
Для сиропа сахар соединить с водой, прокипятите, снять с огня, всыпать часть цедры и перемешать. При подаче полить мусс сиропом и оформить цедрой лимона.