Самбук сливовый

сливы без косточек - 800 грамм
желатин - 15 грамм
яичный белок - две штуки
вода - 2 стакана

Сливы, оставив 12 штук для оформления, выложить на противень, подлейте немного воды и запекать. охладить, протереть через сито.
Желатин замочить в части воды до набухания, растопить на водяной бане, процедить.
В сливовое пюре добавить сахар, яичные белки и взбить на холоде в пышную массу, затем влить тонкой струйкой желатин, непрерывно помешивая. разлить самбук в формы и охладить.
При подаче самбук выложить на блюдо, оформить сливами.