Мусс из вишни морель

вишня морель - 150 грамм
вино белое - 1 стакан
сахарная пудра - 1/2 стакана
крем шантильи (см. рецепт на сайте) - 1 стакан
яичный желток - три штуки
ликер вишневый - три стакана ложки

смешать белое вино с сахарной пудрой, довести до кипения и уварите до густого сиропа. остудить.
В сироп постепенно ввести желтки, взбивая массу, и продолжать взбивание, пока масса не остынет.
Желтковую смесь соединить с кремом шантильи, добавить ликер и перемешать.
У вишни удалить черешки и косточки, затем соединить ягоды со сливочной смесью и поставить ее на 3 часа в морозильник.
Готовый мусс выложить из формы, оформить шоколадом, карамелью и вишневым сиропом. подавать замороженным.