Мусс апельсиновый

Пошаговый рецепт приготовления апельсинового мусса

1. Подготовка желатина
   Желатин замачивают согласно рецепту Желе со сливами и мандаринами.
2. Подготовка апельсинов
   Апельсины моют, срезают с них цедру, разрезают пополам и отжимают сок. Хранят сок в холодильнике в закрытой посуде до использования.
3. Приготовление сиропа с цедрой
   Цедру нарезают, заливают горячей водой и проваривают 5 минут, затем процеживают, охлаждают до 40 °C, добавляют сахар и набухший желатин. При помешивании доводят до кипения.
4. Соединение с апельсиновым соком
   В конце вводят отжатый сок, перемешивают и охлаждают до образования вязкого раствора.
5. Взбивание мусса
   Массу взбивают в миксере до устойчивой пены. Если мусс плохо взбивается, его нужно дополнительно охладить и продолжить взбивание.
6. Охлаждение и подача
   Взбитую массу разливают в формы и охлаждают до застудневания. Перед подачей освобождают мусс от форм, погружая их на несколько секунд в горячую воду, выкладывают в вазочку или на десертную тарелку. Сверху можно полить плодовым сиропом.