Апельсиновое суфле с цукатами и ликёром на водяной бане
Время
55 минут
активно: 20 минут
подготовка: 20 минут
настаивать: 15 минут
Порции
4 порции
Сложность
Средняя
Калории
180 ккал
на порцию
Апельсин в этом суфле звучит трижды: в цедре, цукатах и ликёре. Цукаты лучше выбрать мягкие, с заметной горчинкой, сухие жёсткие плохо пропитываются. На столе десерт живёт недолго: основу удобно приготовить заранее, а белки оставить к концу ужина. Противень с водой тяжёлый и требует аккуратности.
Пошаговый рецепт приготовления суфле апельсинового
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Подготовка цукатовЦукаты нарежьте ломтиками или кубиками, залить ликером и оставить на 15 минут.
- Приготовление молочной основыЦедру нарежьте соломкой и прогрейте в молоке с одной столовой ложкой сахара. Масло взбить и смешать с мукой. Влить молоко с цедрой, довести до кипения, затем слегка охладить, смешать с одним белком и остудить.
- Смешивание массыДобавить желтки, растертые с частью сахара, пропитанные ликером цукаты, перемешать.
- Взбивание белков и соединение всех ингредиентовОставшиеся белки взбить с сахаром в устойчивую пену и осторожно подмешайте к приготовленной массе.
- Подготовка к запеканиюФормочки смазать маслом, посыпьте ванильным сахаром, наполнить на 2/3 приготовленной массой и поставить на противень. Налить на противень воды так, чтобы она доходила до середины формочек.
- ВыпеканиеЗапечь 20 минут при 200 °C.
- ПодачаПодавайте сразу, посыпав сахарной пудрой и оформив цукатами.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем печь на водяной бане?
Вода выравнивает температуру, суфле поднимается равномерно и не трескается.
Чем заменить апельсиновый ликёр?
Коньяком или апельсиновым соком. С соком вкус будет менее ярким.
Кухня: Русская
Теги: суфле, апельсиновое суфле, десерт, апельсины, цукаты, ликер, ванильный сахар, легкий десерт, праздничный десерт, выпечка
