Суфле апельсиновое

цукаты из апельсинов - 30 грамм
ликер апельсиновый - одна столовая ложка
цедра 1/2 апельсина
сахар - две столовых ложки
молоко - 125 грамм
масло сливочное - две столовых ложки
мука пшеничная - одна столовая ложка
яичный белок - три штуки
яичный желток - две штуки
ванильный сахар - одна столовая ложка
сахарная пудра - одна столовая ложка

Цукаты нарежьте ломтиками или кубиками, залить ликером и оставить на 15 минут.
Цедру нарежьте соломкой и прогрейте в молоке с один стакан ложкой сахара. Масло взбить и смешать с мукой. влить молоко с цедрой, довести до кипения, затем слегка охладить, смешать с одним белком и остудить. добавить желтки, растертые с частью сахара, пропитанные ликером цукаты, перемешать. Оставшиеся белки взбить с сахаром в устойчивую пену и осторожно подмешайте к приготовленной массе.
Формочки смазать маслом, посыпьте ванильным сахаром, наполнить на 2/3 приготовленной массой и поставить на противень. налить на противень воды так, чтобы она доходила до середины формочек. запечь 20 минут при 200 С.
подавать сразу, посыпав сахарной пудрой и оформив цукатами.