Десерт Карамельный мусс

молоко - 1/2 стакана
сахар - 1/2 стакана
яичный белок - две штуки
сливки густые - 1/3 стакана
желатин - одна чайная ложка
ликер шоколадный - одна чайная ложка
какао-порошок - одна чайная ложка
соус абрикосовый - 1/2 стакана
сироп земляничный - 1/4 стакана
кокосовая стружка - одна столовая ложка
карамель - 50 г

Молоко вскипятить с сахаром, добавить набухший желатин и какао-порошок. охладить до 25–30 °С.
Яичные белки взбить до образования пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно ввести смесь с желатином и взбивать еще 10–12 минут. В конце добавить взбитые сливки, ликер и перемешать до образования однородной массы. Мусс разлить в формы и поставить в холодильник на 2–3 часа.
После охлаждения мусс выложить из формы, посыпьте кокосовой стружкой.
подавать с соусом, оформив сиропом и карамельной решеткой.
Автор рецепта:
Федина Татьяна, г. Москва. Место работы: ресторан Ле Дюк, старший кондитер.