Суфле ванильное

яйцо - 12 штук
молоко - 240 грамм
сахар - 240 грамм
мука пшеничная - 50 грамм
масло сливочное - 15 грамм
ванилин - на кончике ножа
сахарная пудра - одна столовая ложка
сливки или молоко для подачи - 900 г

Яичные белки отделяют от желтков. Белки охлаждают и взбивают до устойчивой пены.

Желтки растирают с сахаром, добавляют муку, разведенный горячей водой ванилин, теплое молоко и, непрерывно помешивая, проваривают смесь до загустения. Готовую смесь сразу тонкой струйкой вливают во взбитые белки, непрерывно помешивая.

Массу выкладывают в смазанные маслом формы для суфле или на сковороду. Немедленно выпекают в духовке при 220 °С 12–15 минут (при этом масса увеличится в объеме в 2–2,5 раза).

Подают сразу после выпечки (иначе суфле осядет), посыпав сахарной пудрой. Отдельно в молочнике или сливочнике подают холодное кипяченое молоко или сливки.