Закуски являются незаменимой частью угощения для тех, кто стремится соблюдать все требования и правила этикета. Лучшие рецепты закусок помогут накрыть не только стол на праздник, но также они могут стать самыми любимыми блюдами у родных и близких. Само слово закуска пришло из французского языка (в дословном переводе «закуска» по-французски звучит как «входите»). Именно во Франции стало традицией перед основными блюдами подавать холодные закуски или же горячие закуски, в зависимости от вида подаваемых на протяжении обеда или ужина блюд. Очень часто все закуски нужно было запивать спиртными напитками. В принципе, такая традиция сохранилась и до сегодняшнего дня – во многих семьях холодные закуски сопровождаются выносом спиртных напитков или же, хотя бы, стопкой охлажденной водочки. Приготовление закусок не ограничивается только традиционными салатами.
Маффины сырные с тмином
мука пшеничная - одна столовая ложка сода - 12 ч. ложки пекарский порошок - 1,5 ч. ложки соль -
Кабачки 7 минут
кабачки - 300 грамм чеснок - 3-4 зубчика соль - по вкусу масло растительное зелень
Язык в кляре
язык - 500 грамм морковь - одна штука небольшая лук репчатый - 1 головка корень петрушки - одна
Горячая сырная закуска
сыр пикантный - 150 грамм молоко - 200 грамм мука пшеничная - 250 грамм пиво светлое - 200 грамм
Оладьи куриные
куриная грудка (филе) - 500 грамм майонез - 2-3 столовых ложки яйцо - одна штука крахмал
Рулет картофельный с яйцами
картофель - семь штук масло сливочное - 50 грамм сметана - 100 грамм желток яичный - одна штука
Шарики с пармезаном
яичный белок - три штуки сыр пармезан или другой твердый тертый - 150 грамм сухари панировочные
Шампиньоны с сыром
шампиньоны - 20 штук сыр твердый тертый - 100 грамм лук репчатый - 1 головка зелень петрушки
Перец, запеченный с беконом
перец сладкий - 1 килограмм бекон - 300 грамм масло растительное кинза зелень петрушки зелень
Шампиньоны фаршированные (2)
шампиньоны крупные - 12 штук яйцо вареное - одна штука лук репчатый - 1 головка зелень укропа
Брокколи в тесте
брокколи - 1/2 кочана пиво - 1/ 2 литров мука пшеничная - 350 грамм яйцо - две штуки сахар - 50
Говядина с ананасом
говядина - 180 грамм мякоти ананас - одна штука (небольшой) масло растительное соевый соус чеснок
Запеченный сыр
сыр бри или камамбер - 1 упаковка мука пшеничная - две столовых ложки яйцо взбитое - одна штука
Мясо, фаршированное овощами
капуста цветная - 100 грамм брокколи - 100 грамм лук-порей - 50 грамм морковь - 1/2 штук говядина
Закуска из куриной печени
куриная печень - 250 грамм лук репчатый - 2 головки масло сливочное - две столовых ложки сметана -
Яблоки, фаршированные курицей и сыром
яблоки - шесть штук курица вареная - 200 грамм сыр твердый - 100 грамм майонез - 100 грамм масло
Закуска Ласточкино гнездо
кролик - 300 грамм мякоти капуста белокочанная - 100 грамм лук репчатый - 1 головка зелень
Закуска горячая из почек с грибами
почки говяжьи вареные - 180 грамм шампиньоны - 50 грамм масло топленое - одна чайная ложка окорок
Назад
Дальше
Холодные закуски можно приготовить из различных копченостей, остуженного мяса, отварных или свежих овощей, грибов, солений, рыбы. Если же говорить о русских традициях, то на столах этого народа перед основным блюдом чаще всего в виде холодной закуски появляются квашеная капуста, соленые огурчики, икра рыбная (черная или красная), самые разные рыбные консервы, разного рода грибы и салаты. Холодной закуской также могут выступать и все виды колбас, сыров. Сало тоже считается холодной закуской, которая превосходно оттеняет вкус украинской горилки или водки. Все возможные салаты и их виды – это тоже всё холодные закуски. Если говорить на простом языке, то холодной закуской можно считать все те блюда, которые отправляют в холодильник перед подачей на стол. Все, что перед подачей к столу заранее разогревается, считается либо основным блюдом, либо же горячей закуской. Но, это подразделение считается условным. Особой популярностью закуски пользуются на шведских столах. Ведь именно они является неотъемлемой составной такого праздничного стола. На праздничном столе можно увидеть самое большое разнообразие разных закусок, в том числе и холодных, и горячих. Здесь нельзя обойтись без красиво выложенными на небольшое блюдечко маслинами или мясной нарезкой. Закуски на шведский стол должны быть сытными и удобными для употребления их «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, жареное мясо под острым соусом или холодное отварное, холодец, и даже пирог. Но все эти закуски обязательно должны быть оригинально оформлены и в случае необходимости разложены отдельными порциями.