Язык в кляре
Классический рецепт языка в кляре с нежным отварным языком и хрустящей золотистой корочкой во фритюре. Отличная горячая закуска.
Как готовить:
Время приготовления:
1 час 45 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 1 час 30 минут
Количество:
4 порции
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
350 ккал
Ингредиенты:
- язык - 500 грамм
- морковь - 1 небольшая штука
- лук репчатый - 1 головка
- корень петрушки - 1 штука
- соль - 1/2 ч. ложки
- мука пшеничная - 1 стакан
- молоко - 1 стакан
- сахар - 1/2 ч. ложки
- яйцо - 1 штука
- масло растительное для фритюра - 1 стакан
Пошаговый рецепт приготовления языка в кляре
- Подготовка и варка языкаУдалите остатки горловины с языка, промойте, залейте подсоленной водой или теплым бульоном. Доведите до кипения и варите при слабом нагреве 1,5 часа вместе с нарезанными дольками моркови, луком и корнем петрушки. Готовность проверяйте проколом вилки — она должна легко входить в мякоть языка. Затем переложите язык в холодную воду и сразу снимите с него кожу. Храните язык в бульоне и нарежьте ломтиками.
- Приготовление теста для кляраРастворите в молоке соль и сахар, добавьте яичный желток и перемешайте. Отдельно взбейте яичный белок до устойчивой пены. В молочную смесь всыпьте муку и перемешайте до однородной массы, затем аккуратно соедините с белком.
- Обжаривание языка в кляреНагрейте масло для фритюра до 170 °C. Каждый ломтик языка обмакните в тесто и обжарьте во фритюре до золотисто-коричневой корочки. Подавайте горячим.
Кухня:
Русская
Теги:
язык в кляре, язык заливной, закуска из языка, жареный язык, рецепт языка в кляре, кляр, приготовление языка, горячая закуска, рецепт с языком, русский рецепт
