Салаты с птицей и дичью » Страница 3

Чаще всего они подается в теплом виде, и больше всего напоминают вкусное блюдо, а не салат, и иногда, кажется, что ингредиенты салата в таких блюдах являются лишь дополнения к птице или дичи, которые добавляют ей пикантный вкус. Салаты из птицы и дичи являются очень полезными. Ведь мясо – это основной продукт питания. Оно содержит много белков, минеральных веществ. В мясе птицы и дичи: гусей, кур, цесарок, уток, индеек, цыплят – содержатся минеральные вещества, жиры, экстрактивные вещества, белки, витамины группы A, РР, В, D. Это все свидетельствует о высокой биологической ценности мясо птицы и дичи. Салаты, в рецепт приготовления которых входит мясо дичи или птицы, принято обычно называть, упоминая национальную кухню, в которой появился данный салат. Например, польский салат, итальянский салат, русский салат из мяса индейки. Но иногда им дают отдельные названия, например, салат «Прага». Рецептов из мяса птицы и дичи немало, есть рецепты салатов из курицы, из мяса индейки, из утиных грудок… Поскольку мясо птицы довольно легко усваивается, готовить салаты из мяса птицы и дичи рекомендуют многие диетологи. Независимо от рецепта салата, нужно, чтобы он выглядел довольно привлекательно и пробуждал аппетит, поэтому для салатов из птицы и дичи существует два самых распространенных способа красиво их оформить. В первом случае, это когда все продукты нарезают на тонкие ломтики, заправляют их соусом, заправкой или маслом и горкой выкладывают в салатник, украшая сверху зеленью и продуктами, которые присутствуют в салате. Второй способ оформления заключается в том, что часть салата заправляют заправкой или соусом и выкладывают ее в салатник, а остальные все ингредиенты, которые входят в рецепт (мясо, птицу, овощи), нарезают на ломтики и выкладывают сверху. Чтобы вид и вкус салатов из птицы и дичи не ухудшались, лучше всего готовить их порционно, не нарезать все продукты заранее, а заправлять такие салаты лучше всего перед самой подачей.