Пирожные

» » »
В зависимости от используемого теста, или начинки для пирожного, существует пирожное безе, пирожное творожное (пирожное тирамису), пирожное бисквитное, пирожное из печенья, песочное пирожное, пирожное заварное. Кроме всего этого, существует много переходных вариантов пирожных. Рецепты пирожных настолько же многообразны, как и рецепты тортов. Ярким примером бисквитного пирожного является пирожное картошка, которое существует во многих вариациях. Это бисквитно-шоколадное пирожное имеет продолговатую форму. Всем с детства нравится это пирожное, рецепт которого не такой уж сложный. Сегодня очень популярны пирожные, которые пришли с французской кухни. Самые необычные названия не только красиво звучат, но также очень аппетитно выглядят и безумно вкусные. Но более привычными для всех являются такие пирожные, как пирожное муравейник, пирожное корзинка, кофейное пирожное, пирожное медовое, шоколадное пирожное, пирожное колбаска, миндальное пирожное, пирожное персики. Для многих приготовление пирожных становится настоящим хобби. Большинство хозяек собирают самые интересные рецепты пирожных, а потом делятся ими друг с другом. Особенно это очень актуально, когда не знаешь, как приготовить какое-нибудь пирожное. Ведь аппетитные пирожные способны украсить любое торжество, любой праздник. Во все времена пирожные нравились детям и взрослым. Даже люди сидящие на диете, которых очень заботит калорийность пирожных, с трудом отказываются от аппетитного постного пирожного.


Буше с фисташками и фруктовым кремом

желтки яичные - 180 грамм
сахар - 6 столовых ложек
мука пшеничная - 8 столовых ложек
фисташки рубленые - четыре столовых ложки
Для крема:
желтки яичные - 40 грамм
сахар - 2 ч. ложки
пюре фруктовое - 100 грамм
желатин - одна чайная ложка
ежевика - 100 грамм
сахарная пудра - одна чайная ложка

Пирожные по-львовски

сахар - 1 стакан
яйца - три штуки
мука - 90 грамм
желатин - 16 грамм
сливочное масло - 50 грамм
творог - 175 грамм
сливки - 250 грамм
йогурт - 400 грамм
мак
вишня
желе для заливки торта

Кокосовые пирожные

мука пшеничная - 250 грамм
сливочное масло - 100 грамм
сахар - 120 грамм
ванильный сахар - 3 пакетика
соль - 1 щепотка
желток - одна штука
сметана - одна столовая ложка
йогурт сливочный - 400 грамм
цедра 1 литров имона, тертая
ликер яичный - 20 миллилитров
желатин белый - 6 пластин
клубника - 300 грамм
желе красное - 1/2 пакетика
миндаль - 50 г

Шоколадные пирожные с малиной

мука пшеничная - 250 грамм
сливочное масло - 100 грамм
сахар - 120 грамм
ванильный сахар - 3 пакетика
соль - 1 щепотка
желток - одна штука
сметана - одна столовая ложка
йогурт сливочный - 400 грамм
цедра 1 литров имона, тертая
ликер яичный - 20 миллилитров
желатин белый - 6 пластин
клубника - 300 грамм
желе красное - 1/2 пакетика
миндаль - 50 г

Пирожное с клубникой

мука пшеничная - 250 грамм
сливочное масло - 100 грамм
сахар - 120 грамм
ванильный сахар - 3 пакетика
соль - 1 щепотка
желток - одна штука
сметана - одна столовая ложка
йогурт сливочный - 400 грамм
цедра 1 литров имона, тертая
ликер яичный - 20 миллилитров
желатин белый - 6 пластин
клубника - 300 грамм
желе красное - 1/2 пакетика
миндаль - 50 г

Пирожное Полина

печенье сахарное - 400 грамм
масло сливочное - 300 грамм
яйцо - две штуки
сахар - 2 стакана
мармелад разноцветный - 200 грамм
лимон - одна штука
изюм без косточек - 100 г

Шоколадно-малиновые пирожные

шоколад (крошка) - 2 стакана
хлопья рисовые - 2 стакана
джем малиновый - 2 стакана
сахар - две столовых ложки
масло сливочное - 125 грамм
пастила - 300 г

Шафрановые пирожные

Для теста:
сливочное масло - 200 грамм
сахар - 100 грамм
яйца - две штуки
мука пшеничная - 450 грамм
Для начинки:
шафран - несколько тычинок
вино белое сухое - 75 миллилитров
желтки яичные - две штуки
творог или сыр амари - 850 г

Ванильные слоеные пирожные

тесто слоеное (см. рецепт на сайте) - 200 грамм
сахарная пудра - 6 столовых ложек
джем клубничный - две столовых ложки
сливки 33%-й жирности - 2 стакана
краситель пищевой красный - 1 щепотка

Пирожное Совершенство

Для безе:
белки яичные - три штуки
сахар - 210 грамм
мука кукурузная - 20 грамм
Для крема:
шоколад черный - 250 грамм
сливки 35% - 100 миллилитров
сахар - 30 грамм
сливочное масло - 50 грамм
яйца - четыре штуки
Для оформления:
сахарная пудра
крошка шоколадная

Шоколадные пирожные

мука пшеничная - 3/4 стакана
масло сливочное - 120 грамм для теста и две столовых ложки для глазури
сахар - 2 стакана
яйцо - две штуки
сода - 2 ч. ложки
молоко сгущенное - три столовых ложки
сахарная пудра - 2 стакана
какао-порошок - одна столовая ложка для теста и две столовых ложки - для глазури

Пирожное Поцелуй негра

какао - две столовых ложки
сахар - 2 стакана
масло топленое - две столовых ложки
яйца - две штуки
кефир - 0,5 литров
сода - 2 ч. ложки
соль
мука - 2 стакана

Пирожное Кукушкино гнездо

печенье бисквитное сухое - 10 грамм
кофе эспрессо - 15 грамм
яичный желток - 10 грамм для шоколадного яйца и 20 грамм - для соуса
сахарная пудра для шоколадного яйца - 10 грамм и для соуса - 10 грамм
ликер Амаретто - 5 грамм
сыр сливочный - 30 грамм
марципан цветной - 30 грамм
глазурь шоколадная - 15 грамм
сахар - 150 грамм раствор глюкозы - 25 грамм (для карамели)
шерри кремовый - 10 грамм
сок лимонный - 5 грамм

Бисквитное пирожное на сметане

мука пшеничная - 310 грамм
сметана - 375 грамм
яйцо - шесть штук
сахар - 210 грамм
масло для смазывания формы
ванилин - по вкусу
сахарная пудра - для оформления