Заварные пирожные с абрикосами и творогом

Пошаговый рецепт приготовления заварных пирожных с абрикосами и творогом

1. Приготовление теста
   Воду и масло довести до кипения. Когда масло полностью растопится, всыпать сразу всю муку и интенсивно мешать деревянной ложкой до однородности и пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Снять с огня и остудить до 65 °С.
2. Введение яиц
   Добавлять яйца по одному, каждый раз перемешивая (лучше использовать миксер).
3. Формирование и выпекание пирожных
   Тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на 2 противня по 12 кружков диаметром 7 см (по 6 на каждый противень). В середине кружков не должно быть дырок, тесто отсаживать по спирали. Выпекать 25 минут при 200 °С, не открывая духовку во время выпечки.
4. Приготовление крема
   Взбить сливки с обычным и ванильным сахаром, затем смешать с творогом и добавить мелко нарезанные абрикосы, аккуратно перемешать.
5. Формирование пирожных
   Охлажденные заварные булочки разрезать вдоль на две половинки. Начинить нижнюю половинку кремом, накрыть верхней. Сверху выложить немного крема из кондитерского мешка и положить половинку абрикоса (с сиропа слить и обсушить). Украсить мелиссой и посыпать сахарной пудрой.