Пирожные с сыром

мука пшеничная - 150 грамм для теста и одна столовая ложка - для крема
маргарин - 100 грамм
сахар - 60 грамм
яйцо - 1/2 штук для теста и две штуки - для крема
сода - 1/4 ч. ложки
сыр - 200 грамм
молоко - 1 стакан
соль - 1 щепотка
масло сливочное - 80 грамм
перец

Маргарин растереть до пластичного состояния, добавить сахар, яйцо, хорошо взбить; добавить муку и соду и быстро замесить тесто.
Для крема муку спассеровать, не допуская изменения цвета, затем смешать с яйцами. Молоко с солью довести до кипения и тонкой струйкой влить в яично-мучную смесь, непрерывно помешивая. На слабом огне проварить до загустения и ввести масло и перец.
На смазанный противень положить тесто, раскатанное в пласт толщиной 5 мм, и покрыть его тонко нарезанным или натертым сыром. Сверху смазать кремом. Противень должен быть заполнен на 3/4 высоты. Выпекать 20 минут при 210 °С в духовке. Готовый пирог разрезать ромбиками.