Песочное пирожное с миндалем (2)

мука пшеничная - 210 грамм
масло сливочное или маргарин - 115 грамм
сахар - 80 грамм
яйца - две штуки
ванилин или цедра лимона - по вкусу
миндаль - 50 грамм
соль

Одно яйцо растереть с сахаром и солью добела.
Масло или маргарин размягчить и соединить с растертым яйцом, перемешать.
Муку просеять, сделать в ней углубление, ввести масляно-яичную смесь, несколько капель ванилина, растворенного в горячей воде. Быстро замесить тесто, подкатайте его в шар и выдержать в холодильнике 30 минут.
Охлажденное тесто раскатать в пласт тощиной 0,7-0,8 см на посыпанной мукой поверхности и вырезать кольца диаметром 8-9 см.
Кольца уложить на смазанный маслом противень, смазать их взбитым яйцом и посыпьте рублеными орехами.
выпекать при 220-230 °С до золотистого цвета.