Салат с грибами: 15 рецептов
Для салатов годятся и свежие, и солёные, и маринованные грибы. Свежие шампиньоны или белые обычно обжаривают, отваривают или припускают с лимонным соком. Солёные и маринованные режут и сразу смешивают с картофелем, свёклой и огурцами.
В подборке есть лёгкие салаты на растительном масле, винегреты, слоёные салаты под майонезом и пара рецептов с рыбой и морепродуктами.
-
1. Салат с белыми грибами, помидорами и яблоками
25 минут Салаты разныеОбжаренные белые грибы с помидорами и яблоком, заправка из масла с лимонным и яблочным соком.
Смотреть рецепт -
2. Салат из шампиньонов с курицей и морковью
35 минут Салаты с птицей и дичьюЖареные шампиньоны, отварная курица, лук и морковь, выложенные слоями под майонезом.
Смотреть рецепт -
3. Салат Грибное кольцо
35 минут ВинегретыГрибное кольцо вокруг стакана: ветчина, яйца, маринованные грибы и сыр с чесноком.
Смотреть рецепт -
4. Салат из печени с грибами
50 минут Салаты разныеОтварная говяжья печень с сушёными грибами, жареным луком, солёным огурцом и яйцом.
Смотреть рецепт -
5. Салат из грибов в винном соусе
25 минут Салаты разныеСвежие грибы, отваренные 10 минут в соусе из белого вина, лимонного сока и масла с лавровым листом.
Смотреть рецепт -
6. Салат-коктейль с шампиньонами
15 минут Салаты разныеВарёные шампиньоны с луком, замаринованным в белом вине с лимоном, порционно в бокалах.
Смотреть рецепт -
7. Салат из шампиньонов со спаржей
25 минут Салаты разныеШампиньоны, припущенные с лимонным соком, со спаржей и укропом.
Смотреть рецепт -
8. Салат картофельный с грибами
50 минут Салаты овощныеВарёный в кожуре картофель с солёными или маринованными грибами, огурцом и луком на растительном масле.
Смотреть рецепт -
9. Салат с квашеной капустой, яблоками и грибами
15 минут Салаты овощныеКвашеная капуста с солёными груздями, красными яблоками и зелёным луком под горчичным соусом.
Смотреть рецепт -
10. Винегрет с солёными грибами
20 минут 202 ккал на порцию ВинегретыВинегрет с солёными грибами, заправленный растительным маслом с лимонным соком.
Смотреть рецепт -
11. Винегрет с грибами и горошком под уксусным соусом
20 минут ВинегретыВинегрет с грибами и зелёным горошком, свёклу сначала заправляют отдельно, чтобы не окрасила остальное.
Смотреть рецепт -
12. Винегрет с варёной сухой фасолью и солёными грибами на майонезе
1 час 10 минут ВинегретыВинегрет с варёной сухой фасолью и солёными грибами на майонезе. Фасоль замачивают на 5–6 часов.
Смотреть рецепт -
13. Салат из креветок и грибов
35 минут Салаты с морепродуктамиКреветки с грибами, тушёнными в чесночном масле, яйцами и сладким перцем.
Смотреть рецепт -
14. Салат с мидиями в масле, картофелем, шампиньонами и сельдереем
20 минут Салаты с морепродуктамиКонсервированные мидии с варёными шампиньонами, картофелем и корнем сельдерея под майонезом.
Смотреть рецепт -
15. Салат из лосося с грибами
25 минут Салаты с рыбойСолёный и копчёный лосось с маринованными грибами, яблоком, огурцом, яйцом и морковью.
Смотреть рецепт
Какие грибы брать для салата
Шампиньоны продаются круглый год, их можно есть после короткой обжарки или варки. Белые, подосиновики и подберёзовики перед салатом обжаривают или отваривают. Солёные грузди и рыжики уже готовы, их достаточно промыть от лишнего рассола и нарезать.
Жареные грибы для слоёного салата обязательно остужают и откидывают на сито, иначе масло пропитает нижние слои.
