Закуски на праздничный стол: 18 рецептов
Праздничные закуски делятся на холодные, которые собирают заранее, и горячие, которые ставят в духовку перед приходом гостей. В подборке есть оба вида: бутерброды и канапе, рулетики из рыбы и блинов, фаршированные яйца, тарталетки и жульен.
Почти все закуски готовятся за 15–40 минут. Самые быстрые, вроде бутербродов с икрой и рулетиков из лосося с сыром, собираются за четверть часа.
-
1. Бутерброды с красной икрой
20 минут 91 ккал на порцию Бутерброды открытыеБутерброды с красной икрой на подсушенном багете с мягким несолёным маслом. Из одного батона выходит 15 штук.
Смотреть рецепт -
2. Яйца, фаршированные красной икрой
27 минут 197 ккал на порцию Холодные закуски с морепродуктамиПоловинки варёных яиц, заполненные красной икрой и сливочным маслом.
Смотреть рецепт -
3. Канапе с печенью трески и оливками
15 минут КанапеОбжаренный на сливочном масле хлеб с печенью трески, колечками оливок и маслин.
Смотреть рецепт -
4. Рулетики из копченого лосося с сыром
15 минут Холодные закуски с рыбойРулетики из копчёного лосося с огурцом, на шпажке вместе с кубиком твёрдого сыра.
Смотреть рецепт -
5. Блинные рулетики с копчёным лососем и луком
35 минут 312 ккал на порцию Холодные закуски с рыбойБлинчики с укропом, свёрнутые с копчёным лососем и обжаренным зелёным луком.
Смотреть рецепт -
6. Закуска «Королевская креветка» из сёмги с творогом
20 минут 426 ккал на порцию Холодные закуски с морепродуктамиЛомтики слабосолёной сёмги с начинкой из творога, масла, креветок и укропа, выложенные в форме креветки.
Смотреть рецепт -
7. Тартар из копченого лосося
15 минут 37 ккал на порцию Бутерброды открытыеКубики копчёного лосося с зелёным луком в заправке из соевого соуса, рисового уксуса и кунжутного масла, на крекерах.
Смотреть рецепт -
8. Закуска Рафаэлло из крабовых палочек и сыра
25 минут 68 ккал на порцию Закуски холодные разныеШарики из тёртых крабовых палочек, сыра и чеснока с фундуком внутри.
Смотреть рецепт -
9. Бутербродный торт Праздничный
30 минут Бутербродные тортыБутербродный торт с пастами из ветчины, сыра и шпрот, кальмарами, яйцами и хреном.
Смотреть рецепт -
10. Бутербродный торт с сельдью
40 минут Бутербродные тортыБутербродный торт на ржаном хлебе с паштетом из сельди и сливочного масла.
Смотреть рецепт -
11. Бутерброд-рулет Праздничный
20 минут Бутербродные тортыБатон без мякиша, начинённый колбасой, сладким перцем, огурцом, помидором и маслинами. Режут кружками.
Смотреть рецепт -
12. Рулет с креветками
50 минут Бутербродные тортыКорж из заварной массы с желтками, белками и сыром, свёрнутый рулетом с креветками, плавленым сыром и укропом.
Смотреть рецепт -
13. Тарталетки с сардинами
20 минут 174 ккал на порцию Горячие закуски с рыбойТарталетки с сардинами в масле, помидорами, маслинами и пассерованным луком с томатной пастой.
Смотреть рецепт -
14. Запеченные креветки в тарталетках
40 минут Горячие закуски с морепродуктамиКреветки, замаринованные в лимонном соке, запекаются в тарталетках под майонезом с томатным соусом. Сверху клюква.
Смотреть рецепт -
15. Жульен с морепродуктами
20 минут Горячие закуски с морепродуктамиПорционный жульен: лук, крабовые палочки и шампиньоны под майонезом и сыром.
Смотреть рецепт -
16. Крабовые острова
35 минут Горячие закуски с морепродуктамиКружки слоёного теста с крабовой соломкой, сыром и грецкими орехами, 15 минут при 200 °C.
Смотреть рецепт -
17. Рулетики из баклажанов с креветками, лисичками и моцареллой
35 минут Горячие закуски с морепродуктамиЛомтики баклажана, свёрнутые с креветками, солёными лисичками и моцареллой и запечённые.
Смотреть рецепт -
18. Рулетики из камбалы под сырной корочкой
30 минут Горячие закуски с рыбойРулетики из филе камбалы с базиликом, обжаренные и запечённые под сырно-яичной корочкой.
Смотреть рецепт
Как рассчитать закуски на гостей
Если после закусок будет горячее, на человека обычно хватает 4–6 небольших бутербродов, канапе или рулетиков разных видов. Если закуски заменяют ужин, их количество увеличивают в два раза.
Холодные закуски собирают за час-два до подачи и держат в холодильнике под плёнкой. Хлеб для канапе и бутербродов подсушивают или обжаривают, чтобы он не размокал от начинки.
