Рулетики из камбалы под сырной корочкой

камбала - две штуки
белки яичные - четыре штуки
желтки яичные - две штуки
сыр твердый тертый - 60 грамм
базилик сушеный - 1/2 ч. ложки
перец черный молотый
соль

1. Камбалу разделайте на филе.
2. Филе посолить, поперчить, посыпьте базиликом, свернуть рулетиками и скрепить шпажками.
3. Рулетики обжарить на масле до образования золотистой корочки.
4. Тертый сыр растереть с яичными желтками.
5. Яичные белки взбить с солью в устойчивую пену.
6. В сырную массу ввести взбитые яичные белки, перемешать.
7. Рыбные рулетики выложить в форму, смазанную маслом, залить сырной массой и запечь 10–15 минут при 200 °С.
8. При подаче оформить рулетики зеленью. По желанию гарнировать запеченными овощами.