Шарики лососевые с соусом тартар

филе лосося - 750 грамм
маслины без косточек - 200 грамм
лимон - одна штука
яйца - три штуки
панировочные сухари - 1/2 стакана
кокосовая стружка - 120 грамм
растительное масло - 2 стакана
перец черный молотый
соль
Для соуса:
майонез - 1/2 стакана
корнишоны рубленые - две столовых ложки
зелень укропа рубленая - одна столовая ложка
зеленый лук рубленый - одна столовая ложка

1. Половину филе рыбы нарежьте мелкими кубиками, остальную измельчить блендером.
2. Маслины мелко нарежьте. С лимона теркой сотрите
цедру.
3. Нарезанную рыбу смешать с рыбным пюре, тертой цедрой, маслинами, сухарями, яйцами, посолить, поперчить и перемешать.
4. Из массы сформовать шарики, обжарить их во фритюре. Шарики выложить на салфетку.
5. Горячие шарики запанировать в кокосовой стружке.
6. Для соуса смешать указанные ингредиенты.
7. При подаче шарики выложить на блюдо. оформить зеленью и маринованными овощами. Соус тартар подать отдельно.