Пельмени, вареники » Страница 3
Пельмени считаются очень древним блюдом. Они, как и блины, появились после того, как люди начали заниматься земледелием. Версий происхождения пельменей вполне достаточно. Большинство народов пытаются приписать себе данное изобретение. Вот только изобретено оно было в такие далекие времена, когда ни один современный народ еще и не существовал. Поэтому историки национальных кулинарий не пришли и, наверное, никогда не придут к одному мнению о национальных корнях такого всенародно и всеми любимого блюда. Но каждый народ хочет считать именно себя необыкновенно талантливым. Так что на сегодня китайцы уверены, что пельмени считаются китайской национальной едой, финны – что финской, и даже чилийцы убеждены в том, что пельмени их изобретение. Что такое пельмени, конечно же, знает каждый, особенно популярные сибирские пельмени, которые, как говорится, за один присест поедались сотнями.
Пельмени Московские
мука пшеничная - 700 грамм яйцо - две штуки вода - 260 грамм соль для теста и фарша говядина - 350
Пельмени с креветками и свининой
мука пшеничная - 2 стакана креветки очищенные - 100 грамм черемша мелко нарезанная - 10 грамм
Пельмени по-китайски
мука пшеничная - 1,5 стакана свинина мякоть - 350 грамм капуста белокочанная - 200 грамм лук
Вареники с творогом и тмином
мука пшеничная для теста - 325 грамм для начинки - 50 грамм вода - 150 грамм яйцо для теста - 1/2
Китайские пельмени
зелень петрушки или укропа - 450-500 грамм свинина - 250 грамм мякоти лук репчатый - 2 головки
Пельмени с мидиями
Для фарша: мидии вареные - 500 грамм лук репчатый - 1 головка масло растительное - одна столовая
Дагестанские пельмени с крапивой
крапива молодая - 300 грамм мука пшеничная - 200 грамм вода - 50 грамм яйцо - две штуки масло - 20
Жареные пельмени по-узбекски
мука пшеничная - 500 грамм яйцо - одна штука соль - одна чайная ложка вода - 1/2 стакана мясо
Вареники с квашеной капустой
мука пшеничная - 350 грамм яйцо - одна штука жир свиной топленый для теста и начинки капуста
Вареники с форелью в соусе из папри
мука пшеничная - 200 грамм яичный желток - семь штук лук-шалот - 2 головки батон пшеничный - 1
Пельмени с печенкой и грибами
тесто пельменное - 1 килограмм печень говяжья - 400 грамм грибы - 200 грамм зеленый лук - 1 пучок
Пельмени с бараниной
Для теста: мука пшеничная - 3 стакана яйцо - одна штука вода - 2/3 стакана соль Для начинки:
Ковурма чучвара (пельмени по-узбекски)
мякоть баранины - 300 грамм лук репчатый - 1 головка вода - три столовых ложки растительное масло
Назад
Дальше
Вареники также не менее знамениты, чем пельмени. Они очень похожи друг на друга. Тоже очень часто формируются в виде полумесяца, делаются тоже из пресного теста. Эти два блюда варятся в кипящей воде, в довольно широкой кастрюле. Для начинки пельменей используются обычно рыбные и мясные фарши, грибы, овощи (капуста и картофель, морковь), также иногда и фрукты. Вареники обычно изготавливают из картофеля, но на сегодня существует немереное количество рецептов вареников с самыми разными начинками. Тесто для таких блюд замешивают из яиц и муки, иногда добавляют небольшое количество воды до получения необходимой консистенции теста, но это все зависит от муки. Именно благодаря такому сочетанию тесто очень тонко раскатывается, а чем тоньше тесто, тем вкуснее получаются пельмени. А также такой состав препятствует расползанию теста при варке, а начинка успевает хорошо свариться. Пельмени и вареники у многих считаются самыми любимыми блюдами. Очень часто заботливые хозяйки мясные пельмени готовят на зиму в огромных количествах, замораживают и хранят их на холоде. В любой момент готовые пельмени или вареники окажутся как раз кстати, достаточно их только отварить и подать к столу. Форма и размеры пельменей и вареников могут быть самыми разнообразными. В этом деле хозяйкам предоставляется широкий простор ее фантазии и кулинарного искусства. Огромное разнообразие начинок пельменей и вареников намного увеличивают число рецептов их приготовления. Рецепты их приготовления сегодня ест во всех поваренных книгах или кулинарных сайтах.