Свиной бульон
Традиционный свиной бульон с насыщенным вкусом, приготовленный из свиных костей, мяса и ароматных овощей.
Как готовить:
Время приготовления:
3 часа 20 минут
— активное время: 3 часа
— подготовка: 20 минут
Количество:
6 порций
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
120 ккал
Ингредиенты:
- кости свиные с мясом, нарубленные на куски по 7 см - 2 килограмма
- ножка свиная небольшая, разрубленная - 1 штука
- свиное ухо - 1 штука
- свиная кожа - 100 грамм
- морковь - 2 штуки
- сельдерей - 2 корня
- лук репчатый - 1 головка
- зелень петрушки - 6 веточек
- тимьян - 1 веточка
- лавровый лист - 1 штука
- цедра лимонная - 1 длинная полоска
- чеснок - 3 зубчика
- перец черный горошком - 7 горошин
- соль
Пошаговый рецепт приготовления свиного бульона
- Подготовка овощейМорковь, лук, сельдерей и лук-порей разрежьте на несколько частей, разложить на разогретые сухие сковороды и подпеките до светло-коричневого цвета, не допуская подгорания.
- Подготовка костей и варкаПромыть кости и ноги в холодной проточной воде, затем положить в большую кастрюлю. Добавить подпеченные коренья, лук-порей, петрушку, тимьян, лавровый лист, лимонную цедру и чеснок. Залить 3 литрами холодной воды и медленно довести до кипения. Убавить огонь и варить на медленном огне в течение 3 часов, при этом снимать пену.
- Добавление специй и процеживаниеЗа 30 минут до готовности добавить черный перец горошком. Процедить бульон через дуршлаг.
- Охлаждение и хранениеБыстро охладить бульон, поставив чашу в большую кастрюлю с ледяной водой или льдом. Посолить. Оставить бульон в холодильнике на 6 часов или на ночь. Перед использованием удалить из бульона жир. Для хранения разлить бульон по порциям по 250 мл, хранить в холодильнике до 3-х суток или заморозить до 6 месяцев.
Кухня:
Русская
Теги:
свиной бульон, бульон из свинины, домашний свиной бульон, наваристый бульон, рецепт свиного бульона, бульон с овощами, мясной бульон, традиционный суп, свиные кости, легкий бульон
