Белый бульон из телятины

морковь - две штуки
лук репчатый - 1 крупная головка
сельдерей - 1 стебель
лук-порей - одна штука
белые грибы - 200 грамм
кости телячьи позвоночные и плоские - 2 килограмм
помидор крупный, разрезанный пополам - одна штука
чеснок - 6 зубчиков
лавровый лист - одна штука
тимьян - 3 веточки
зелень петрушки - 3 веточки
перец черный горошком - 1/4 ч. ложки
соль

Этот бульон может быть использован для приготовления любого блюда из телятины, а также домашней птицы или свинины.
Для его приготовления использовать только телячьи кости. Но отличительной особенностью является то, что кости не надо жарить, а овощи подпекать.
положить кости вместе с помидором, чесноком, грибами (если используете), лавровым листом, петрушкой и добавить 3 литров холодной воды. Далее готовить как коричневый бульон .