Фрикадельки фаршированные

фарш из баранины - 500 грамм
хлеб пшеничный - 3 литров омтика
молоко - 150 грамм
лук репчатый - 100 грамм
чеснок - 2 зубчика и 2 ч. ложки измельченного чеснока
масло топленое - 50 грамм
яйцо - одна штука
тимьян - 1 пучок
розмарин - 6 веточек
сыр овечий или брынза - 50 грамм
маслины - 50 грамм
мята - 3-4 веточки
перец черный молотый, соль по вкусу
огурцы - одна штука
зелень укропа рубленая - одна чайная ложка
сок лимонный - две столовых ложки
масло оливковое - две столовых ложки
йогурт - 200 грамм
перец чили - по вкусу

С хлеба срежьте корочки и залить его теплым молоком. 2 зубчика чеснока обжарить вместе с мелконарезанным луком на части топленого масла. соединить 1/2 пучка мелкорубленого тимьяна с 3 измельченными веточками розмарина, фаршем, луком, чесноком, нарезанным ломтиками, хлебом, яйцом, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
Для начинки овечий сыр и маслины нарежьте мелкими кубиками. добавить оставшийся рубленый розмарин, мяту, заправлять перцем.
сформовать 8 фрикаделек, сделать в центре углубление и положить по 1/2 столовых ложки начинки. Фрикадельки поджарить на оставшемся масле со всех сторон до готовности.
Для салата очистить огурец, нарежьте его соломкой. смешать оливковое масло с лимонным соком, 2 ч. ложками измельченного чеснока, укропом и йогуртом, посолить и поперчить. заправлять огурцы.
При подаче выложить фрикадельки на блюдо, посыпьте зеленью. гарнировать огуречным салатом.