Судак в европейском стиле

судак - 100 грамм филе
масло оливковое - две столовых ложки
сок лимонный - одна чайная ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
каннеллони - две штуки
шампиньоны - 20 грамм
лук репчатый - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
сыр моцарелла - 10 грамм и пармезан - 10 грамм
бульон рыбный - 1/2 стакана
сливки густые - 1/4 стакана
помидоры - одна штука
листья салата и базилик

Судака посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. мариновать не менее 30 минут. обжарить и нарежьте ломтиками.
отварить каннеллони. Грибы, лук, чеснок мелко порубить, обжарить и нафаршировать каннеллони.
Для соуса сыр натереть, смешать со сливками, бульоном и прогревать, пока сыр не расплавится.
При подаче рыбу и каннеллони выложить на блюдо, полить каннеллони частью соуса. В оставшуюся часть соуса добавить рубленую зелень базилика, часть мелко нарезанного помидора и полить рыбу. оформить помидором и салатом.
Автор рецепта:
Панов Денис, г. Москва. Повар IV разряда. Место работы: ресторан Московский икорный дом, повар-бригадир.