Стерлядь Ароматная
Ароматный рецепт приготовления мелкой стерляди с брусничным соусом и кедровым маслом, идеально подходит для ценителей изысканной рыбы.
Как готовить:
Время приготовления:
35 минут
— активное время: 15 минут
— подготовка: 20 минут
Количество:
1 порция
Сложность:
Средняя
Калорийность на порцию:
250 ккал
Ингредиенты:
- стерлядь мелкая - 270 грамм
- лимон - 1/2 штук
- листья можжевельника - 10 грамм
- брусника - 10 грамм
- лук репчатый - 1/2 головки
- лавровый лист - 1 штука
- масло кедровое - 1 столовая ложка
- грибы белые вареные - 50 грамм
- зелень петрушки
- брусника - 30 грамм
- вода - 1/2 стакана
- веточка брусники - для оформления
- крахмал - 1 чайная ложка
- перец черный молотый, соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления Стерляди Ароматной
- Подготовка рыбы и маринованиеОбработанную стерлядь разрежьте под углом 45° на 3–4 куска. Мариновать рыбу в соке лимона со специями в течение 20 минут.
- Припускание рыбыПрипустить рыбу с добавлением настоя листьев брусники и можжевельника, части нарезанного кольцами лука, лаврового листа и зелени петрушки.
- Обжаривание грибов и лукаОставшийся лук и нарезанные ломтиками грибы обжарить на кедровом масле.
- Приготовление соусаДля соуса ягоды брусники протереть. Мезгу залить водой и проварить 5 минут, добавить разведенный водой крахмал. В полученный отвар влить брусничный сок и выпарить до консистенции сметаны.
- Подача блюдаВыложить рыбу на блюдо, оформить грибами, луком, веточкой брусники и брусничным соусом.
Кухня:
Русская
Теги:
стерлядь, рыба, брусника, можжевельник, лимон, кедровое масло, белые грибы, петрушка, русский рецепт, морепродукты, соус брусничный
