Креветки в сливочно-коньячном соусе

креветки - 300 грамм
сыр тертый - 150 грамм
специи - по вкусу
помидоры - одна штука
зелень укропа и петрушки - 10 грамм
сливки - 1 стакан
коньяк - два стакана ложки

Креветок проварить со специями в подсоленной воде 2 минуты.
Противень выстилать пергаментом, смазать его маслом и выложить сыр ровным слоем в виде круга. запечь в духовке 5 минут до золотистого цвета. Затем осторожно снять сыр и уложить на перевернутые формочки или чайные чашки, слегка обминать, охладить.
Для соуса сливки уварите с отваром от креветок, специями и коньяком.
При подаче креветок уложить в корзиночки из сыра, гарнировать помидорами, зеленью, полить сливочно-коньячным соусом.
Автор рецепта:
Щеголев Евгений, г. Москва. Повар. Место работы: ресторан IN VINO, су-шеф.