Рулет рыбный Пальмира

Пошаговый рецепт приготовления рыбного рулета Пальмира

1. Подготовка осетрины
   Филе осетрины нарежьте ломтиками, отбейте, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
2. Приготовление фарша
   Приготовьте фарш из филе форели, укропа и половины сладкого перца, нарезав все тонкой соломкой.
3. Формирование рулета
   Из лука-порея подготовьте цилиндры длиной 15 см, заполните их фаршем и заверните в ломтики осетрины.
4. Запекание
   На фольгу, смазанную маслом, выложите оставшийся сладкий перец, нарезанный соломкой, заверните рулетом и запекайте 15 минут.
5. Приготовление гарнира
   Морковь и сладкий перец нарежьте соломкой и спассеруйте на масле, посыпьте специями. Брюссельскую капусту припустите, соедините с морковью и перцем.
6. Отваривание капусты и формирование голубцов
   Листья белокочанной капусты отварите, заверните в них гарнир и припустите до готовности.
7. Подготовка картофельных чипсов
   Из картофеля приготовьте чипсы.
8. Приготовление соуса
   Яичный желток взбейте с горчицей и куркумой. Не переставая взбивать, введите сливки.
9. Подача блюда
   Рулет нарежьте, гарнируйте голубцами, оформите чипсами и полейте горчичным соусом.