Креветки с апельсиновым соусом

креветки - 300 грамм
масло оливковое - 1/4 стакана
перепелка - 100 грамм
специи и травы пряные по вкусу
соус бешамель - 1/2 стакана
сок апельсиновый - 1/2 стакана
сахар - две столовых ложки
помидоры - две штуки
авокадо - две штуки
зелень петрушки

Креветок посыпьте специями и мелко рубленными пряными травами, сбрызнуть оливковым маслом и выдержать не менее 1 часа в холодильнике. обжарить на масле.
Филе перепелки нарежьте кусочками, посыпьте специями, нанижите на шпажки и также обжарить.
В соус бешамель добавить апельсиновый сок, сахар и уварите до загустения.
При подаче выложить на блюдо филе перепелки, сверху уложить креветок, полить соусом, гарнировать помидорами, авокадо и зеленью.
Автор рецепта:
Саитов Динар, г. Череповец. Повар V разряда. Место работы: ресторан-казино Европа, ресторан Дежа-Вю, шеф-повар.