Карп Черная хризантема

карп с кожицей - 350-400 грамм филе
уксус - 15 грамм
соль - 0,5 ч. ложки
томатный соус - пять столовых ложек
крахмал - пять столовых ложек
сахар - 0,5 стакана
бульон - 0,3 стакана
масло кукурузное - одна столовая ложка
вино сухое - одна чайная ложка
чеснок - 3 зубчика
жир свиной - 200 г

На филе карпа нанести 10 горизонтальных надрезов, не повредив кожу. Каждый из кусочков полить вином, посыпать крахмалом и солью, удалить лишний крахмал. Смешать отдельно уксус, томатный соус, сахар, бульон и раствор крахмала. Поставить на сильный огонь сковороду, растопить свиной жир, разогреть почти до кипения и выложить в него рыбу кожей вниз. Жарить до коричневого цвета, потом выложить на блюдо. Слить со сковороды почти весь жир и поставить на огонь и в оставшемся жире обжарить чеснок, потом добавить кунжутное масло. Вылить образовавшийся соус на рыбу и подавать к столу.
Рецепт прислала Наталёк