Пирог с грибами
тесто дрожжевое (см. рецепт Дрожжевое тесто ) - 1 килограмм
масло для смазывания противня
яйцо для смазывания пирога
грибы свежие - 1,5 килограмм
лук репчатый - 100 грамм
масло растительное - 50 грамм
соль , перец молотый - по вкусу
Для фарша грибы нарезают ломтиками. Мелко нарезанный лук обжаривают на масле до золотистого цвета, добавляют грибы и обжаривают все вместе. Заправляют специями.
Тесто делят на 2 части. Одну часть раскатывают в виде прямоугольника толщиной 1,5 см, укладывают на смазанный маслом противень, ставят в теплое место и дают немного подняться. Раскатывают второй пласт такой же формы и тоже дают слегка подняться.
Готовый фарш осторожно выкладывают на нижнюю лепешку, закрывают второй лепешкой, края соединяют и защипывают. Поверхность пирога украшают фигурками, вырезанными из обрезков теста, смазывая их с нижней стороны яйцом. Ставят пирог в теплое место и снова дают подняться. Перед выпечкой делают несколько проколов вилкой для выхода пара и смазывают яйцом.
Выпекают пирог в духовке при 210–230 °С в течение 30–40 минут до образования румяной корочки.
Готовый пирог перекладывают на пергамент, закрывают полотняной салфеткой и выдерживают 15–20 минут, чтобы отмякла верхняя корочка. Затем смазывают поверхность пирога маслом и нарезают на порционные куски.
