Пирог со шпинатом

тесто слоеное - 350-400 грамм
шпинат замороженный - 400 грамм
яйцо - одна штука
сливки густые - 100 грамм
лук зеленый (белая часть) - 1 пучок
зелень петрушки и укропа рубленая - по один стакан ложке
чеснок измельченный - 1/2 ч. ложки
сыр гауда тертый - 100 грамм , пармезан тертый - 40 грамм и творожный крупяной - 150 грамм
брынза - 200 грамм
яичный желток - одна штука
перец черный молотый, соль, мускатный орех молотый по вкусу

Размороженный шпинат отжать и нарежьте. Белую часть зеленого лука нарежьте кольцами и обжарить на растительном масле, добавить шпинат и прогревать 2 минуты, посыпьте мускатным орехом и чесноком, перемешать.
Раскрошенную брынзу смешать с творожным сыром, гаудой, пармезаном, яйцом и сливками до однородной массы, добавить зелень, соль, перец, затем шпинатную массу.
Тесто раскатать в 2 пласта. 1 пласт переложить в форму, выстланную пергаментом. уложить шпинатную массу, разровнять, накрыть 2 пластом, края защипнуть. Поверхность смазать взбитым желтком. Посредине сделать отверстие для выхода пара и выпекать при 170–180 С 25–30 минут.
подавать пирог слегка остывшим.