Пирог с сыром

мука пшеничная - 1 стакан для теста и одна столовая ложка - для начинки
соль - 1/4 ч. ложки для теста и 1/2 ч. ложки - для начинки
масло сливочное - 125 грамм
сметана - три столовых ложки
сыр тертый - 2 стакана
яичный желток - четыре штуки
сливки 10%-й жирности - 2 стакана
перец красный молотый - 1/8 ч. ложки

Муку порубить с маслом до получения крошек, добавить соль, сметану и замесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам посуды. Скатать тесто в шар и положить в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатать в пласт круглой формы на слегка посыпанной мукой доске. С помощью скалки переложить круг в смазанную маслом форму.
Сыр смешать с мукой и высыпать его ровным слоем на тесто. Взбить желтки со сливками, солью и перцем. Полить взбитыми желтками сыр и выпекать пирог при 200 °С в течение 15 минут. Уменьшить нагрев до 150 °С и выпекать пирог, пока не подрумянится.