Открытый сырный пирог-киш со сливочно-желтковой заливкой
Время
1 час 25 минут
активно: 45 минут
подготовка: 40 минут
Порции
1 пирог
Сложность
Средняя
Калории
350 ккал
на порцию
Это французский киш с сыром. Тесто рубят из муки и масла со сметаной и охлаждают. В форму укладывают раскатанный корж, насыпают тёртый сыр, смешанный с ложкой муки, и заливают желтками, взбитыми со сливками, солью и щепоткой красного перца. Сначала 15 минут при 200 °C, потом при 150 °C до румяности.
Пошаговый рецепт приготовления пирога с сыром
Пока переключатель включён, экран телефона не гаснет и не блокируется, даже если долго его не трогать. Удобно, когда руки в тесте.
- Приготовление тестаМуку порубить с маслом до получения крошек, добавить соль и сметану, замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к стенкам посуды. Скатать тесто в шар и положить в холодильник на 30 минут.
- Формирование основы пирогаОхлажденное тесто раскатать в круглый пласт на слегка посыпанной мукой доске. Переложить круг в смазанную маслом форму.
- Приготовление начинки и выпечкаСыр смешать с мукой и высыпать ровным слоем на тесто. Взбить желтки со сливками, солью и перцем. Полить взбитыми желтками сыр и выпекать пирог при 200 °C в течение 15 минут. Затем уменьшить нагрев до 150 °C и выпекать пирог до подрумянивания.
Понравился рецепт?
Поставьте оценку, сохраните в избранное или отправьте тому, кто будет готовить.
Вопросы и ответы
Зачем смешивать сыр с мукой?
Мука связывает сыр с заливкой, и начинка не расслаивается.
Какой сыр лучше?
Твёрдый и выразительный: грюйер, эмменталь, чеддер или российский.
Кухня: Русская
Теги: пирог с сыром, сырный пирог, выпечка с сыром, домашний пирог, русский рецепт, сыр, тесто, сливки, желтки, выпечка
