Пирог Семейный

Name: Пирог Семейный
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 пирог
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: мука пшеничная - 375 грамм; дрожжи - 25 грамм; сахар для теста - 50 грамм; сахар для начинки - 4,5 столовых ложки; молоко - 125 грамм; маргарин - 100 грамм; соль - 1/6 ч. ложки; орехи очищенные - 150 грамм; ванильный сахар - 1 пакетик; яйцо для теста - 1 штука; яйцо для начинки - 3 штуки; ромовая эссенция - 1/6 ч. ложки; цукаты апельсиновые - 2 столовых ложки; кишмиш - 200 грамм; мак - 1/2 стакана; вода - 1/4 стакана (для мака)

Опубликовано 26 июня 2012 Обновлено 14 октября 2026

Время

1 час 10 минут

Порции

1 пирог

Сложность

Средняя

Калории

350 ккал

на порцию

Традиционный семейный пирог с тремя разными начинками: ореховой, цукатной и маковой. Вкусный и ароматный десерт с нежным тестом и насыщенным вкусом.

Ингредиенты

мука пшеничная - 375 грамм
дрожжи - 25 грамм
сахар для теста - 50 грамм
сахар для начинки - 4,5 столовых ложки
молоко - 125 грамм
маргарин - 100 грамм
соль - 1/6 ч. ложки
орехи очищенные - 150 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
яйцо для теста - 1 штука
яйцо для начинки - 3 штуки
ромовая эссенция - 1/6 ч. ложки
цукаты апельсиновые - 2 столовых ложки
кишмиш - 200 грамм
мак - 1/2 стакана
вода - 1/4 стакана (для мака)

Пошаговый рецепт приготовления пирога Семейный

Приготовление теста
Растворить в теплом молоке соль, сахар и дрожжи. Добавить яйцо и муку, замесить однородное тесто. В конце влить 75 грамм растопленного маргарина и хорошо вымесить. Оставить тесто в теплом месте для брожения.
Подготовка теста
Разделить тесто на три части, каждую раскатать в пласт толщиной 5 мм.
Приготовление начинки 1 (ореховая)
На один пласт равномерно разложить начинку из рубленых орехов, смешанных с 1,5 столовой ложки сахара, 1 яйцом, ванильным сахаром и ромовой эссенцией.
Приготовление начинки 2 (цукатная)
На второй пласт выложить начинку из мелко нарезанных цукатов, кишмиша и 1 яйца.
Приготовление начинки 3 (маковая)
На третий пласт выложить начинку из распаренного в 1/4 стакана воды мака, смешанного с яйцом и сахаром.
Формирование пирога
Каждый пласт свернуть рулетом, разрезать на кусочки, положить в смазанную 1 столовой ложкой маргарина невысокую форму срезом вниз и поставить на 15 минут в теплое место.
Выпекание
Выпекать пирог 20–25 минут при температуре 240–250 °С. После выпечки поверхность пирога смазать оставшимся маргарином.