Творожный пирог с вишней на Пасху

Пошаговый рецепт приготовления творожного пирога с вишней на Пасху

1. Приготовление теста
   Взбейте сахар вместе с размягченным сливочным маслом и яйцом до пышной массы. Постепенно всыпьте просеянную муку, щепотку соли и лимонную цедру, тщательно замесите тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки
   Влейте 0.5 литра молока в кастрюлю и нагрейте. Постепенно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, варите 7 минут до густоты, затем остудите. Отделите белки от желтков. Взбейте белки до крепкой пены. Холодную манную кашу смешайте с творогом, сахаром, желтками, разрыхлителем и лимонной цедрой. Аккуратно введите взбитые белки.
3. Подготовка формы и выпечка основы
   Разогрейте духовку до 200 градусов. На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг по размеру формы диаметром 26 см. Выложите тесто в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом, проколите вилкой в нескольких местах. Выпекайте 6-7 минут.
4. Сборка пирога
   Разморозьте вишню, слейте жидкость. Выложите вишню на запечённую основу. Аккуратно распределите творожно-манную начинку сверху. Взбейте желток с 2 ст. ложками молока и смажьте начинку. Посыпьте пирог мелко порубленными миндальными орехами.
5. Выпечка и подача
   Выпекайте пирог 45 минут. По готовности оставьте пирог в выключенной духовке на 1 час. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Пирог лучше подавать тёплым.