Блинчатый пирог с копченой рыбой на Пасху

Name: Блинчатый пирог с копченой рыбой на Пасху
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: перец по вкусу; 3 столовые ложки зеленого лука; соль по вкусу; 4-5 веточек свежей нарезанной петрушки; 140 граммов муки плюс 1 столовая ложка; 80 граммов нежного сливочного масла; растительное масло для обжаривания; 355 граммов белой морской копченой рыбы; 630 миллилитров молока; 5 крупных куриных яиц

Мучные блюда / Пироги и кулебяки

03 апрель 2013

Классический блинчатый пирог с копченой белой морской рыбой, зелёным луком и нежным сливочным соусом, идеально подходящий для праздничного стола на Пасху.

Как готовить:

Время приготовления:

1 час 15 минут

— активное время: 20 минут

— подготовка: 40 минут

— настаивать: 15 минут

Количество:

8 порций

Сложность:

Средняя

Калорийность на порцию:

320 ккал

Ингредиенты:

перец по вкусу
3 столовые ложки зеленого лука (нарезанного, свежего)
соль по вкусу
4-5 веточек свежей нарезанной петрушки
140 граммов муки плюс 1 столовая ложка
80 граммов нежного сливочного масла
растительное масло для обжаривания
355 граммов белой морской копченой рыбы
630 миллилитров молока
5 крупных куриных яиц

Пошаговый рецепт блинчатого пирога с копченой рыбой на Пасху

Приготовление теста
Просеять 140 граммов муки с щепоткой соли в чистую миску. Добавить 1 яйцо, 300 мл молока и перемешать до однородного теста.
Жарка блинов
Разогреть сковороду диаметром 18-20 см с небольшим количеством растительного масла. Влить половник теста и жарить 1,5 минуты, затем перевернуть и жарить еще 1 минуту. Готовить блины, пока не закончится тесто.
Подготовка начинки из рыбы
Очистить рыбу от кожи, разобрать на кусочки, удалить кости. Вылить оставшиеся 330 мл молока в кастрюлю, добавить рыбу и петрушку. Довести до кипения, накрыть и варить 5 минут. Снять с огня и дать постоять 15 минут.
Подготовка яиц и соуса
Отварить 4 яйца вкрутую, мелко нарезать. На сливочном масле растопить 2 столовые ложки, добавить 1 столовую ложку муки, обжарить до золотистого цвета. Постепенно влить молоко, в котором варилась рыба, довести соус до кипения с постоянным размешиванием, нагревать 1 минуту, снять с огня.
Смешивание начинки
Смешать рыбу, яйца, зеленый лук и соус. Приправить солью и перцем по вкусу.
Формирование пирога
Разогреть духовку до 190 градусов. Выложить блин на дно круглой керамической формы, равномерно распределить начинку, накрыть следующим блином. Продолжать выкладывать слоями блины и начинку, накрыть последним блином.
Выпекание
Растопить оставшееся сливочное масло и полить пирог сверху. Запекать в духовке 20 минут.